香椿调味油

• 来源期刊: 河北农业
• 年，卷（期）: 2004,（1）
• 所属期刊栏目: 贮藏加工
• 页码范围: 24
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

香椿为楝科多年生落叶乔木,它的品种较多,根据香椿初出芽苞和幼芽叶的颜色,分为紫香椿和绿香椿两类.香椿树萌发的嫩茎称为香椿头,又叫香椿菜,其营养丰富,质脆多汁,芳香浓郁,鲜嫩爽口.香椿头中含有丰富的钙、磷、维生素C和E、蛋白质等营养成分,还有很高的药用价值,对治疗肠炎、子宫炎、尿路感染等有一定疗效.因此对香椿进行加工前景可观.本文主要介绍香椿调味油的加工工艺.