百合淀粉漂白工艺的研究

• 作者: 孙昌波 徐廷丽 曹清明 李忠海 钟海雁
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 百合 淀粉 漂白 白度
• 年，卷（期）: 2004,（8）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 89-91
• 页数: 3页
• 分类号: TS235.9
• 字数: 1500字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2004.08.027

摘要

以H2O2作漂白剂,探讨了淀粉乳浓度、H2O2用量、反应时间、反应温度和pH等因素对百合淀粉白度的影响,并用正交实验确定了百合淀粉漂白的最佳工艺条件.结果表明,在酸性条件下,其白度值随H2O2的添加量、温度和时间的增加而增大,随淀粉乳浓度和pH的增加而减小;最适宜的漂白工艺条件为淀粉乳浓度50%,H2O2添加量5.0%,反应温度40℃,反应时间30min,pH3 0.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	钟海雁		45	1131	22.0	32.0
2	李忠海		41	703	17.0	25.0
3	孙昌波		6	115	5.0	6.0
4	徐廷丽		3	57	3.0	3.0
5	曹清明		8	132	6.0	8.0