高频电磁场下柚皮中天然食用色素的浸取

• 作者: 康明丽 李巧玲 李琳 李艳 牟德华
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 高频电磁场 天然食用色素 浸取 机理
• 年，卷（期）: 2004,（9）
• 所属期刊栏目: 食品添加剂
• 页码范围: 59-61
• 页数: 3页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 1823字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2004.09.019

摘要

以柚皮为原料,以水为介质,在微波条件下直接从柚皮中提取天然色素.微波浸取与传统方法相比,具有提取率高、节省时间、能源消耗小、安全无污染等特点.扫描电子显微技术分析证明,微波固液浸取的机理与传统加热浸取的机理是不同的.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李琳	华南理工大学食品与生物工程学院	584	8704	44.0	64.0
2	牟德华	河北科技大学生物工程学院	128	1437	20.0	30.0
3	李巧玲	河北科技大学生物工程学院	67	948	15.0	30.0
4	李艳	河北科技大学生物工程学院	128	1216	16.0	27.0
5	康明丽	河北科技大学生物工程学院	53	797	16.0	27.0