绿豆的浸泡工艺及其对绿豆种子萌发的影响研究

• 作者: 吴小勇 曾庆孝 柳明鲜 田金河
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 绿豆 浸泡 发芽
• 年，卷（期）: 2004,（2）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 104-105,108
• 页数: 3页
• 分类号: TS210.1
• 字数: 1570字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2004.02.040

摘要

研究了绿豆的浸泡工艺及其对绿豆种子萌发的影响,认为浸泡用水量为绿豆重量的3倍比较合理;得到了不同浸泡温度条件下,绿豆吸水率与浸泡时间之间的关系方程;发现浸泡温度在40℃以上时,对绿豆种子的萌发影响较大.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	田金河	华南理工大学食品与生物工程学院	8	116	7.0	8.0
2	曾庆孝	华南理工大学食品与生物工程学院	242	4898	36.0	54.0
3	吴小勇	华南理工大学食品与生物工程学院	9	319	8.0	9.0
4	柳明鲜	朝鲜平壤轻工业大学食品工程系	1	30	1.0	1.0