凉拌菜,如何拌

• 作者: 何健
• 来源期刊: 营养与食品卫生
• 年，卷（期）: 2004,（7）
• 所属期刊栏目: 健康厨房
• 页码范围: 32
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

凉拌菜不仅味美色鲜、清凉爽口,而且营养丰富,故深受人们欢迎.但在食用凉拌菜时应注意卫生.我们知道凉拌菜一般都是用各种蔬菜制做的,而蔬菜在生长过程中很容易被粪肥中的细菌、病毒和寄生虫卵所污染;另外,为了消灭病虫害,就要给蔬菜喷洒各种农药,因此可能有部分农药残留.