菲律宾开发椰子功能性添加剂

• 作者: 振雅
• 来源期刊: 食品信息与技术
• 学科: 工学
• 关键词: 功能性添加剂 低热量 风味 成品 酶作用 新产品 脂肪酶 椰子油 酯化 香精
• 年，卷（期）: 2004,（11）
• 页码范围: 12
• 页数: 1页
• 分类号: TS202.3

摘要

最近，菲律宾一家公司科研人员利用椰子油研制开发出具有特殊脂肪合成品、风味香精酯化合物和抗菌剂三种功能性新产品。特殊脂肪合成品是将椰子油经过脂肪酶作用水解后生成的低热量的中碳