山药加工与开发利用

• 作者: 周成河
• 来源期刊: 食品信息与技术
• 学科: 农学
• 关键词: 山药 仿生食品 饮料 开发利用
• 年，卷（期）: 2004,（12）
• 页码范围: 25
• 页数: 1页
• 分类号: S632.1

摘要

山药，人类自古食用，是人类用最早的植物之一。山药块茎肥厚多汁，又甜又绵，且带粘性，生食熟食都美味。本文进行了山药保健食品的加工与开发利用。