白果糊的加工工艺

• 作者: 王琴
• 来源期刊: 食品信息与技术
• 学科: 工学
• 关键词: 白果糊 工艺流程 银杏 工艺参数
• 年，卷（期）: 2004,（12）
• 页码范围: 42
• 页数: 1页
• 分类号: TS255.6

摘要

银杏又名白果，使我国著名的药食同源的食物，具有祛病，强壮身体之功效。本文通过对白果糊的工艺研究，找出适宜的工艺参数，以制得风味良好的白果糊。