果品蔬菜冰点同可溶性固形物含量关系的研究

• 作者: 丹阳 李里特 王笠 王颉
• 来源期刊: 制冷学报
• 关键词: 园艺学 冰点温度 贮藏保鲜 直线相关 热电偶
• 年，卷（期）: 2005,（1）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 14-18
• 页数: 5页
• 字数: 2949字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0253-4339.2005.01.004

摘要

果实可溶性固形物含量测定方法简单,冰点测定方法复杂,将果实可溶性固形物含量同冰点的关系建立起回归模型,可以根据可溶性固形物含量快速估算出冰点,对于果品蔬菜的冷藏和冷冻加工具有重要意义.利用T型热电偶、HP34970A数据采集仪和计算机联用,测定了24个品种果品蔬菜活组织的冰点温度以及鸭梨汁、葡萄汁和番茄汁的冰点温度,利用PR-101型折光仪测定了果实可溶性固形物的含量.结果表明,果实可溶性固形物含量和冰点温度呈高度相关,其回归方程为Y=-0.167X-0.566.24个品种果品蔬菜活组织均有典型的冰点曲线.马奶葡萄比马奶葡萄汁的冰点温度低1.2℃.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王颉	河北农业大学食品科技学院	227	2322	25.0	37.0
2	李里特	中国农业大学东校区食品学院	418	6321	38.0	52.0
3	丹阳	中国农业大学东校区食品学院	22	416	12.0	20.0
4	王笠		5	65	3.0	5.0