稻米功能性成分的生理活性及其产品开发

• 作者: 王忠华
• 来源期刊: 核农学报
• 学科: 农学
• 关键词: 水稻 功能性成分 生理活性 产品
• 年，卷（期）: 2005,（3）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 241-244,201
• 页数: 5页
• 分类号: S3
• 字数: 4699字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-8551.2005.03.018

摘要

本文就稻谷主副产品如淀粉、碎米、米糠、米胚和稻壳等中的主要功能性成分,包括抗性淀粉、γ-氨基丁酸、多磷酸肌醇、谷维素、维生素E和二十八烷醇等的生理功能及富含特定功能因子产品的开发研究进展进行了简要综述,以期为开发与研制新型功能食品提供思路.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王忠华	浙江万里学院农产品加工重点实验室	103	874	15.0	24.0