凉粉草胶的研究进展

• 作者: 冯涛 金征宇 顾正彪
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 凉粉草胶 提取 纯化 脱色
• 年，卷（期）: 2005,（6）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 21-24,28
• 页数: 5页
• 分类号: TS202.1
• 字数: 4376字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2005.06.005

摘要

本文从凉粉草胶(MBG)的提取、纯化和脱色方法,MBG的单糖组成和相对分子量大小,MBG的理化性质,MBG/淀粉凝胶的形成和性质以及MBG在食品中的应用五个方面对凉粉草胶的研究进展做了一个比较详尽的综述,为MBG的开发提供了一定的理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	金征宇	江南大学食品学院	314	3526	29.0	41.0
2	顾正彪	江南大学食品学院	119	1817	24.0	38.0
3	冯涛	江南大学食品学院	10	92	7.0	9.0