碗形包装酱汁猪肘方便菜的辐射保藏

• 作者: 彭伟正 李文革 王克勤 陈静萍
• 来源期刊: 核农学报
• 学科: 工学
• 关键词: 方便菜 酱汁猪肘 辐射保藏
• 年，卷（期）: 2005,（4）
• 所属期刊栏目: 简报
• 页码范围: 301-303
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 1921字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-8551.2005.04.013

摘要

本研究通过对生产原料和产品微生物污染水平的监测及产品辐照保藏效果的分析,确定碗形酱汁猪肘方便菜辐照杀菌最适宜的工艺及辐照剂量.研究表明,采用4.0～6.0kGy辐照杀菌,根据辐照后贮藏温度的不同,保质期可延长达2～6个月,其感观和理酱汁猪肘方便菜化指标均符合食品卫生标准.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王克勤		42	481	12.0	19.0
2	陈静萍		23	194	8.0	13.0
3	李文革		32	378	10.0	18.0
4	彭伟正		14	155	6.0	12.0