部分新的硬质白皮小麦的蛋白质成分和品质

• 作者: 向平
• 来源期刊: 作物育种信息
• 学科: 农学
• 关键词: 硬质白皮小麦 蛋白质成分 面包制作品质 种质 乳酸溶剂保持力
• 年，卷（期）: 2005,（1）
• 页码范围: 16
• 页数: 1页
• 分类号: S512.1

摘要

小麦国际市场竞争激烈。国外小麦市场特别是面条制造业对高品质小麦的需求使得人们偏爱白粒小麦。这就使得像美国这样的小麦出口国转向生产更多的白粒小麦。红粒和白粒小麦间的主要差异是因红粒小麦中存在色素导致的种皮颜色的差异。麸色是由一个、二个或者三个主效基因控制。