干酪乳杆菌益在模拟人体肠道内生长情况的研究

• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 干酪乳杆菌 温度 胃液 胆碱 蛋白小肽
• 年，卷（期）: 2005,（4）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 33-34
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1118字
• 语种: 中文

摘要

本文模拟人体肠道特点,研究了益生菌--干酪乳杆菌(L.casei)在正常温度、正常胃酸情况、正常胆碱情况和蛋白小肽对干酪乳杆菌的菌数变化.发现干酪乳杆菌能在37℃恒温条件下,pH值3.0(人体正常胃液的pH值)和正常胆碱下生长,是一种良好的益生菌菌种.