副干酪乳杆菌的益生特性及其应用研究进展

• 作者: 张俊 杨富民 赵保堂
• 来源期刊: 包装与食品机械
• 学科: 工学
• 关键词: 副干酪乳酸菌 益生特性 应用研究
• 年，卷（期）: 2019,（4）
• 所属期刊栏目: 技术综述
• 页码范围: 47-52
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 4784字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-1295.2019.04.012

摘要

副干酪乳杆菌是一种具有调节肠道菌群平衡、抗肿瘤和增强人体免疫等功能的益生菌,近年来引起国内外的广泛关注.本文对副干酪乳杆菌的分类和生物学特性、益生特性及其在发酵剂制备、保存方式、食品生产和废弃物中利用等方面的应用研究进展进行了探讨.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨富民	甘肃农业大学食品科学与工程学院	77	518	13.0	20.0
2	赵保堂	甘肃农业大学食品科学与工程学院	16	23	3.0	3.0
3	张俊	甘肃农业大学食品科学与工程学院	8	8	2.0	2.0