中式干酪的研究进展

• 作者: 张佳程 苏海龙 陈德倡
• 来源期刊: 河北农业大学学报
• 关键词: 中式干酪 营养价值 种类 成熟机理
• 年，卷（期）: 2003,（z1）
• 页码范围: 157-159
• 页数: 3页
• 分类号: TS252.53
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-1573.2003.z1.048

摘要

简要介绍了干酪这种乳制品的历史、营养价值、种类等基本知识,并且对中式干酪的研究进展状况作了总结.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张佳程	河北农业大学食品科技学院	13	211	8.0	13.0
2	陈德倡	河北农业大学食品科技学院	9	86	5.0	9.0
3	苏海龙	河北农业大学食品科技学院	2	27	2.0	2.0