考马斯亮兰G-250法测定苹果浓缩汁生产中的蛋白含量

• 作者: 刘永建 刘邻渭 朱江 李元瑞 许淑芳
• 来源期刊: 饮料工业
• 学科: 化学
• 关键词: 考马斯亮兰G-250法 蛋白 测定 苹果浓缩汁
• 年，卷（期）: 2005,（1）
• 所属期刊栏目: 检测与分析
• 页码范围: 45-48
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.44|O657.31
• 字数: 2052字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7871.2005.01.011

摘要

考马斯亮兰G-250法(Bradford法)是目前灵敏度最高的蛋白质测定法.将其用于检测果汁中的蛋白,研究发现,苹果汁中的几种主要成分,如:果糖、葡萄糖、蔗糖和苹果酸等不会对测定造成干扰,其最大吸收波长不变,标准曲线的线性较好.并对苹果浓缩汁生产中不同工序物料中的蛋白含量进行测定,测定结果的精密度较好,加标回收率在97.76%～103.20%之间.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李元瑞	西北农林科技大学食品科学与工程学院	81	1975	27.0	41.0
2	刘邻渭	西北农林科技大学食品科学与工程学院	78	1182	20.0	30.0
3	朱江	西北农林科技大学食品科学与工程学院	3	68	3.0	3.0
5	许淑芳	西北农林科技大学食品科学与工程学院	3	58	3.0	3.0
8	刘永建		1	35	1.0	1.0