辅助降血糖酸奶的最佳配方及工艺研究

• 作者: 刘颖 汪剑
• 来源期刊: 哈尔滨商业大学学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 辅助降血糖酸奶 南瓜粉 木糖醇 大豆低聚糖 抗氧化
• 年，卷（期）: 2005,（6）
• 所属期刊栏目: 制药工程
• 页码范围: 694-696,710
• 页数: 4页
• 分类号: TS252
• 字数: 3689字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-0946.2005.06.006

摘要

通过单因素实验及正交实验确定出辅助降血糖酸奶的最佳配方及工艺条件;并通过动物实验测定辅助降血糖酸奶对糖尿病小鼠实验前后血糖下降百分率的影响,及对血浆总抗氧化能力、SOD活力、MDA含量的影响,从而对其辅助降血糖作用进行功能学评价;动物实验结果表明,该酸奶具有辅助降血糖及抗氧化功效,适合糖尿病患者食用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘颖	哈尔滨商业大学食品工程学院	105	553	14.0	18.0
2	汪剑	哈尔滨商业大学食品工程学院	2	10	2.0	2.0