苹果酸酶基因转化酿酒酵母的研究进展

• 作者: 刘延琳 夏惠 张振文
• 来源期刊: 微生物学杂志
• 学科: 生物学
• 关键词: 粟酒裂殖酵母 苹果酸酶基因 酿酒酵母 转化
• 年，卷（期）: 2005,（5）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 58-61
• 页数: 4页
• 分类号: Q939.11
• 字数: 4073字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-7021.2005.05.016

摘要

微生物降酸是现代葡萄酒酿造工艺中重要环节之一.利用现代生物技术将粟酒裂殖酵母中的苹果酸酶基因和苹果酸通透酶基因共同转化到酿酒酵母中,构建苹果酸-酒精酵母,使之既能进行酒精发酵,又能分解苹果酸.主要对近些年粟酒裂殖酵母苹果酸酶性质、基因结构及其转化酿酒酵母的研究做了回顾与总结,并指出了有待于解决的问题.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘延琳	西北农林科技大学葡萄酒学院	74	878	15.0	27.0
2	张振文	西北农林科技大学葡萄酒学院	131	1676	22.0	34.0
3	夏惠	西北农林科技大学葡萄酒学院	4	38	4.0	4.0