普通玉米杂交种淀粉的糊化和热力学性质的比较

• 作者: 于济洋 张凯 李新华 赵前程
• 来源期刊: 沈阳农业大学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 玉米杂交种 玉米淀粉 糊化性质 热力学性质
• 年，卷（期）: 2005,（1）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 86-88
• 页数: 3页
• 分类号: S513|S334
• 字数: 2316字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-1700.2005.01.022

摘要

采用实验室制取玉米淀粉的方法提取了17种普通玉米杂交种淀粉,并采用快速粘度测定仪(RVA)和差示扫描量热仪(DSC)分别分析了玉米杂交种淀粉的糊化和热力学性质.结果表明:普通玉米杂交种间RVA各参数均存在极显著差异;RVA某些参数之间、DSC某些参数间及RVA与DSC某些参数间存在显著相关性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李新华	沈阳农业大学食品学院	216	1877	22.0	29.0
2	赵前程	沈阳农业大学食品学院	10	148	5.0	10.0
3	于济洋	沈阳农业大学食品学院	12	57	5.0	7.0
4	张凯	沈阳农业大学食品学院	16	159	7.0	12.0