天然风味增强剂--酵母抽提物的应用及发展前景

• 作者: 王仲礼
• 来源期刊: 江苏调味副食品
• 学科: 工学
• 关键词: 天然风味 鲜味增强剂 酵母抽提物 发展前景
• 年，卷（期）: 2005,（1）
• 所属期刊栏目: 科技多棱镜
• 页码范围: 19-21
• 页数: 3页
• 分类号: TS264.2
• 字数: 2563字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-8481.2005.01.006

摘要

酵母抽提物以独特的调味特性、丰富的营养价值受到关注,现已广泛应用于调味品、香精、方便食品、肉制品、水产制品和饮料等各个方面,显示了巨大的发展潜力.我国骨干企业的产品各项指标已达到进口产品的标准,但就整体水平来讲还是低于国外先进水平,面对日益增长的市场,我们应加快研制、开发与生产,提高质量与产量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王仲礼		95	534	12.0	19.0