酵母抽提物改善鸡精调味料风味的研究

• 作者: 任艳艳 张水华 王启军
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 酵母抽提物 鸡精
• 年，卷（期）: 2004,（1）
• 所属期刊栏目: 开发应用
• 页码范围: 103-105
• 页数: 3页
• 分类号: TS264
• 字数: 2782字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2004.01.027

摘要

介绍了鸡精调味料的生产工艺及原辅料对鸡精风味的影响;经试验表明酵母抽提物能明显改善鸡精调味料风味,提高产品品质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张水华	华南理工大学食品与生物工程学院	78	984	16.0	27.0
2	王启军	华南理工大学食品与生物工程学院	27	215	8.0	13.0
3	任艳艳	华南理工大学食品与生物工程学院	4	61	3.0	4.0