营养调味品——酵母抽提物的研究

• 作者: 刘传云 宋莲军 彭向真
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒酵母 酵母抽提物 自溶
• 年，卷（期）: 2002,（12）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 39-42
• 页数: 4页
• 分类号: TS26
• 字数: 3366字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2002.12.005

摘要

本文以啤酒厂废酵母泥(酵母成活率＞90%)为原料,采用现代生物技术,借助酵母体内多种酶系,在温和的条件下促使酵母细胞自溶.将自溶产物离心分离、喷雾干燥而制成一种粉状酵母抽提物.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宋莲军	河南农业大学食品科学系	143	800	14.0	20.0
2	彭向真	河南农业大学食品科学系	1	29	1.0	1.0
3	刘传云		2	38	2.0	2.0