酵母抽提物在方便面调味酱料中的应用

• 作者: 唐冠群 李沛 郭辉
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酵母抽提物 方便面 调味酱 风味
• 年，卷（期）: 2013,（15）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 393-394
• 分类号: TS217
• 语种: 中文

摘要

对方便面酱包调味发展趋势进行了概述；并对酵母抽提物在调味酱料中的应用特点进行了分析,说明酵母抽提物具有提升方便面调味酱料风味的作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李沛		29	104	6.0	8.0
2	唐冠群		7	48	3.0	6.0
3	郭辉		18	74	4.0	8.0