鸡肉粉、鸡肉膏在方便面调味料中的应用

• 作者: 易发如 李耀
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 鸡肉粉 鸡肉膏 天然 营养 调味料
• 年，卷（期）: 2011,（10）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 470-472
• 分类号: TS217
• 语种: 中文

摘要

综述了方便面调味料的特点及发展趋势，以及纯鸡肉粉、鸡肉膏的生产工艺技术和产品特点，通过比较化学合成香精特点，利用其天然、营养、耐高温等特点应用于方便面鸡味调味料中，通过鸡味调味包配方应用举例，确定纯鸡肉粉、鸡肉膏对于提升方便面档次起到核心作用。