酵母抽提物的生产以及在调味品工业上的应用研究

• 作者: 杨子忠 董家武
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酵母抽提物 氨基酸 核苷酸 调味品
• 年，卷（期）: 2003,（5）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 103-105
• 页数: 3页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 3185字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2003.05.053

摘要

用食用酵母生产酵母抽提物.本文介绍了酵母抽提物的国际标准、生产工艺流程、在调味品工业上的功能及作用原理、国内外生产及应用的现状及前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	董家武		7	113	5.0	7.0
2	杨子忠		2	41	2.0	2.0