风味小吃食品喷涂调味料配方的研究

• 作者: 刘娅 李冀新 李德明 郑刚
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 小吃食品喷涂工艺调味技术
• 年，卷（期）: 2001,（3）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 44-46
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3064字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2001.03.018

摘要

根据金字塔调味理论，对采用喷涂工艺生产的风味小吃食品的调味料和调味油配方进行了研究，得到了风味较好的小试产品，对此类产品的生产具有实践意义。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李冀新	新疆农垦科学院特产开发研究中心	11	235	6.0	11.0
2	李德明	新疆农垦科学院特产开发研究中心	5	18	2.0	4.0
3	郑刚	新疆农垦科学院特产开发研究中心	4	35	2.0	4.0
4	刘娅	新疆农垦科学院特产开发研究中心	4	35	2.0	4.0