海鲜调味料概述

• 作者: 吴进卫 颜伟
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 海鲜调味料 加工方法 研究现状
• 年，卷（期）: 2008,（z1）
• 所属期刊栏目: 专论综述
• 页码范围: 120-124
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 7215字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2008.z1.019

摘要

本文介绍了海鲜调味料在我国的研究与加工概况.包括海鲜调味料的原料,风味、营养以及分类.重点介绍了国内各类海鲜调味料的生产方法与研究动态,同时对海鲜调味料在食品加工中的应用做了简要介绍,指出今后海鲜调味料的发展趋势.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴进卫		10	68	5.0	8.0
2	颜伟		1	22	1.0	1.0