葛根淀粉增白工艺的研究

• 作者: 周先汉 张莉 徐再林
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 葛根淀粉 次氯酸钠 漂白
• 年，卷（期）: 2005,（2）
• 所属期刊栏目: 质量控制
• 页码范围: 35-36
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 2337字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7561.2005.02.017

摘要

选用次氯酸钠作为葛根淀粉漂白剂,六偏磷酸钠为品质改良剂,从料水比、时间、温度、pH值四方面考察对葛根淀粉漂白效果的影响.通过正交试验确定最适工艺条件为:料水比1:2,料液pH6.5,漂白时间40min,温度40℃.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张莉	合肥工业大学生物与食品工程学院	88	377	10.0	15.0
2	周先汉	合肥工业大学生物与食品工程学院	41	221	8.0	11.0
3	徐再林	合肥工业大学生物与食品工程学院	1	7	1.0	1.0