加热时间对银杏花粉制品特性的影响

• 作者: 张往祥 曹福亮 汪贵斌 王峰 郝明灼 陈颖
• 来源期刊: 林业科技开发
• 学科: 农学
• 关键词: 银杏花粉 加热时间 黄酮 维生素E 灭菌效果
• 年，卷（期）: 2005,（4）
• 所属期刊栏目: 银杏花粉开发利用专栏
• 页码范围: 70-71
• 页数: 2页
• 分类号: S7
• 字数: 1810字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-8101.2005.04.027

摘要

通过改变加热时间来研究银杏花粉中的黄酮含量、天然维生素E、灭菌效果和添加剂维生素E等指标的变化,结果表明在加热温度为80℃的条件下,随加热时间的延长天然维生素E和添加剂维生素E的含量呈现大幅度降低的趋势,菌落总数显著减少,而黄酮的含量变化不大.综合以上各指标值和生产成本,初步确定20 min为银杏花粉食品灭菌的最优加热时间.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曹福亮		325	4983	37.0	55.0
2	张往祥		86	1287	20.0	33.0
3	汪贵斌		142	2384	27.0	44.0
4	陈颖		42	464	12.0	19.0
5	郝明灼		37	626	15.0	24.0
6	王峰		11	105	6.0	10.0