辐射保藏荞面灌肠中氨基酸的变化

• 作者: 王丽娟 王恒
• 来源期刊: 氨基酸和生物资源
• 学科: 医学
• 关键词: 辐射保藏 荞面灌肠 变化
• 年，卷（期）: 2005,（3）
• 所属期刊栏目: 生物资源和氨基酸与人类健康
• 页码范围: 74-75
• 页数: 2页
• 分类号: R151.3
• 字数: 1209字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-8376.2005.03.024

摘要

采用Co60-γ辐射保藏荞面灌肠,其风味、口感、18种氨基酸含量及必需氨基酸含量均未发生较大的变化,并且延长了它的保存期.辐射剂量的选择在安全范围之内,人们尽可放心食用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王丽娟		4	23	2.0	4.0
2	王恒		4	23	2.0	4.0