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变性淀粉对汤圆耐煮性的影响
变性淀粉
速冻汤圆
糊化特性
硬度
耐煮性
加工条件对汤圆蒸煮特性的影响及水分迁移分析
糯米粉
汤圆
加工条件
水分迁移
品质
核磁共振法
内容分析
关键词云
关键词热度
相关文献总数  
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文献信息
篇名 煮不熟的汤圆
来源期刊 课堂内外(小学版) 学科
关键词
年,卷(期) 2005,(6) 所属期刊栏目 生活小发现
研究方向 页码范围 19
页数 1页 分类号
字数 语种 中文
DOI
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作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 黄如芳 2 0 0.0 0.0
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2005(0)
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引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
课堂内外(小学版)
月刊
1007-4902
51-1391/G4
大32开
重庆市
78-29
1979
chi
出版文献量(篇)
4516
总下载数(次)
0
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