饭店餐饮成本控制难点分析

• 作者: 朱伟
• 来源期刊: 饮食文化研究
• 学科: 经济
• 关键词: 餐饮成本控制 标准成本 弹性工作制
• 年，卷（期）: yswhyj_2005,（4）
• 页码范围: 81-83
• 页数: 3页
• 分类号: F275.3

摘要

原材料成本和人工成本既是餐饮成本的两个主要内容，也是餐饮成本控制的难点，针对原材料和人工成本的控制，文章分别提出了标准成本控制制度和弹性工作制两种控制方法并进行了论证。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱伟	湖北经济学院旅游系	13	5	2.0	2.0