新鲜及新鲜切割果蔬产品质量控制的探讨

• 作者: 孙哲浩
• 来源期刊: 佛山科学技术学院学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 新鲜及新鲜切割 果蔬产品 质量控制
• 年，卷（期）: 2005,（1）
• 所属期刊栏目: 农业与生物技术
• 页码范围: 62-65,76
• 页数: 5页
• 分类号: TS207.7
• 字数: 4936字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-0171.2005.01.017

摘要

本文对新鲜切割果蔬产品生产中产品质量控制进行了探讨.分析了从种植到加工各阶段的危害尤其是微生物危害及其影响因素,探讨了此类产品生产中的关键控制点及控制方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙哲浩	佛山科学技术学院食品科学与工程系	15	193	8.0	13.0