马红球菌<em>4</em>-2胆固醇氧化酶的急性毒理学研究

• 作者: 李清 牛天贵 赫华昆
• 来源期刊: 肉品卫生
• 关键词: 胆固醇氧化酶 急性毒理
• 年，卷（期）: 2005,（4）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 27-30
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

马红球菌4-2产生的胆固醇氧化酶应用于降解食品原料中的胆固醇,效果明显,降解率大于40%.为了进一步研究其安全性.选用霍恩氏法测定半数致死量LD50.结果证明胞内酶提取液的经口LD50大于21500mg/kg,属于无毒级别,有必要进入后续阶段的毒理学试验;活菌制剂在1.72× 109个/ml剂量以下不会引起急性毒性反应.考虑到安全可靠性和简化操作,生产中应放弃使用活菌制剂,重点深入研究胞内酶的安全性.为生产实践提供参考.