鼠曲草的氨基酸含量的测定及营养评价

• 作者: 任路遥 潘明 王世宽
• 来源期刊: 氨基酸和生物资源
• 学科: 生物学
• 关键词: 野生植物 鼠曲草 氨基酸 营养
• 年，卷（期）: 2005,（1）
• 所属期刊栏目: 生物技术及制品
• 页码范围: 37-39
• 页数: 3页
• 分类号: Q949.9
• 字数: 1411字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-8376.2005.01.011

摘要

用氨基酸分析仪测定了鼠曲草中各种氨基酸的组成,并对其进行营养评价.结果表明,鼠曲草样品(茎、花)经酸水解处理,含有苏氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸、亮氨酸和赖氨酸等17种氨基酸,茎中总氨基酸质量分数为18.25%、花中为14.44%;其中包含人体必需的8种氨基酸,配比合理:E/(E+N)=0.38(茎)或0.37(花),E/N=0. 62(茎)或0.59(花),与WHO/FAO提出的E/(E+N)应为0. 4左右,E/N应为0. 6左右的参考蛋白质模式接近,说明鼠曲草在医学和营养学上都有很高的研究价值,值得大力开发利用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王世宽	四川理工学院生物工程系	62	483	13.0	17.0
2	潘明	四川理工学院生物工程系	58	477	13.0	18.0
3	任路遥	四川大学生命科学学院	5	78	4.0	5.0