板栗碱液脱皮技术研究

• 作者: 任奕林 伍冬生
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 板栗 碱液 脱皮
• 年，卷（期）: 2005,（2）
• 所属期刊栏目: 生产应用
• 页码范围: 61-62,65
• 页数: 3页
• 分类号: TS255
• 字数: 2056字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2005.02.022

摘要

通过水平正交试验,找出了影响脱皮率的显著因素依次为脱皮时间、碱液浓度、浓度与温度的交互作用、温度等,而影响脱皮颜色值的显著因素依次为浓度、温度、时间,综合分析得出了脱皮最佳方案为:浓度1%,温度60℃,脱皮时间60s.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	任奕林		1	5	1.0	1.0
2	伍冬生		1	5	1.0	1.0