烹调存放加把锁,食物营养跑不掉

• 作者: 汤庆娅
• 来源期刊: 营养与食品卫生
• 年，卷（期）: 2005,（6）
• 所属期刊栏目: 家庭营养师
• 页码范围: 18-19
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

在我们存放和烹制食物的过程中,食物营养会因为各自特性的不同而不同程度的流失掉.如何最大限度地留住食物养分,不妨先来看看这些养分是通过哪些途径"逃跑"的.