市售大米挥发性成分的分析

• 来源期刊: 国内外香化信息
• 学科: 工学
• 关键词: 挥发性成分 大米 市售 食品科学 FOOD 相对湿度
• 年，卷（期）: 2005,（5）
• 页码范围: 13-14
• 页数: 2页
• 分类号: TQ654.2

摘要

美国Arkansas大学食品科学系学者M．A．Monsoor等人在“Journal of Food Sicence”杂志2004，69(8)，C632-C636页上用英文发表的文章报道作者对在39℃和70％相对湿度下贮存30天的市售大米挥发性成分进行分析，并将水洗对挥发性成分的作用进行研究。