地方鸡种固始鸡与快大型肉鸡肉质性状的比较研究

• 作者: 关舒 王志祥 计成 马秋刚
• 来源期刊: 中国农业大学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 品种 固始鸡 肉鸡 肉质
• 年，卷（期）: 2005,（3）
• 所属期刊栏目: 动物科学·动物医学
• 页码范围: 48-51
• 页数: 4页
• 分类号: S831
• 字数: 3181字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1007-4333.2005.03.010

摘要

比较研究了地方鸡种固始鸡和快大型艾维茵肉鸡8周龄肉质性状和0～8周龄生长性能,结果表明:与艾维茵肉鸡相比,固始鸡具有显著低的胸肌pH(P<0.05)和极显著高的腿肌pH(P<0.01);胸肌和腿肌滴水损失(P<0.05)、肌纤维直径(P<0.01)和羟脯氨酸含量(P<0.01)显著低于艾维茵肉鸡;2品种鸡胸肌中肌苷酸含量没有显著差异(P>0.05);0～8周龄艾维茵肉鸡日增重为固始鸡的4.19倍(P<0.01).试验说明固始鸡比同日龄艾维茵肉鸡具有良好的肌肉系水性,而且肌纤维直径较细、羟脯氨酸含量较低、肌肉嫩度较高.固始鸡较低的生长速度可能是其肌肉品质较高的原因.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	计成	中国农业大学动物科技学院	215	2559	28.0	39.0
2	王志祥	中国农业大学动物科技学院	94	803	16.0	23.0
4	马秋刚	中国农业大学动物科技学院	151	1520	21.0	32.0
5	关舒	中国农业大学动物科技学院	11	139	6.0	11.0