麦麸膳食纤维素的研制

• 作者: 张桂 赵国群
• 来源期刊: 农产品加工．学刊
• 学科: 工学
• 关键词: 麦麸 膳食纤维 制备工艺
• 年，卷（期）: ncpjgx_2005,（1）
• 页码范围: 37-39
• 页数: 3页
• 分类号: TS210.9

摘要

研究了从麦麸中提取膳食纤维的工艺,结果表明其最佳工艺条件为:去除蛋白质,蛋白酶加入量 /麦麸为 0.8 %, pH值为 5.5,反应时间为 2 h,反应温度为 55 ℃ ;除淀粉时,水 /料为 10∶ 1,作用时间为 2 h,反应温度为 60 ℃,加入盐酸浓度 1 mol/L.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵国群		56	505	11.0	20.0
2	张桂		63	922	16.0	29.0