高压电场对茶叶β-糖苷酶及细胞膜的影响

• 作者: 吴建生 姚勇芳
• 来源期刊: 西南农业大学学报（自然科学版）
• 学科: 农学
• 关键词: 高压电场 茶鲜叶 膜 酶活性
• 年，卷（期）: 2005,（4）
• 页码范围: 512-514
• 页数: 3页
• 分类号: S571.101
• 字数: 2235字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9868.2005.04.021

摘要

采用30 kV高压电场对茶鲜叶进行处理,结果显示在前45 min内不同强度的高压电场处理,高压电场倾向于对细胞膜透性的稳定有利,处理长于45 min细胞膜透性缓慢升高;实验还观察到高静压电场对脂质过氧化产物(MDA)在后期略有加速,β-糖苷酶活性也有所提高,处理45 min后β-糖苷酶活性比对照平均增幅为5.2%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姚勇芳	广东轻工职业技术学院食品系	47	239	11.0	13.0
2	吴建生	仲恺农业技术学院食品科学系	16	82	5.0	8.0