优质国产小麦生产面包专用粉的应用研究

• 作者: 周喜满 崔传海 王银山
• 来源期刊: 粮油仓储科技通讯
• 学科: 工学
• 关键词: 国产小麦 面包粉 生产
• 年，卷（期）: 2005,（3）
• 所属期刊栏目: 粮油检测与加工
• 页码范围: 42-43
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1894字
• 语种: 中文

摘要

对河南新乡地区推广种植的几个优质小麦进行了生产高档面包粉的实验.结果表明将这几种小麦合理搭配制粉,可以研制出各种指标达到质量标准的面包粉,添加适量的品质改良剂,进行面包烘焙试验,面包评分可以达到87分以上.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	崔传海		1	1	1.0	1.0
2	周喜满		2	1	1.0	1.0
3	王银山		1	1	1.0	1.0