试述餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范的制定与施行

• 作者: 史根生 张健 张磊 洪文华
• 来源期刊: 中国卫生监督杂志
• 学科: 政治法律
• 关键词: 餐饮业 卫生规范
• 年，卷（期）: 2005,（4）
• 所属期刊栏目: 法规标准
• 页码范围: 283-286
• 页数: 4页
• 分类号: DF36
• 字数: 4847字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1077-6131.2005.04.018

摘要

我国首部<餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范>于2005年6月27日由卫生部发布,并于同年10月1日起施行.该规范规定了餐饮业人员、建筑、设施、设备、工用具等的设置和卫生管理、加工操作等方面应达到的标准或要求,适用于有固定加工场所的餐饮业经营者,也适用于单位和学校的集体食堂和集体供餐企业.本文是作者对该规范的研制说明和实施建议与讨论.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	洪文华		4	9	1.0	3.0
2	史根生		6	22	3.0	4.0
3	张磊	上海市卫生局卫生监督所	7	43	5.0	6.0