浅谈餐饮业的卫生和管理

• 作者: 丁德龙 王东
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 医学
• 关键词: 餐饮业 卫生 管理
• 年，卷（期）: 2007,（2）
• 所属期刊栏目: 食物安全
• 页码范围: 12-14
• 页数: 3页
• 分类号: R1
• 字数: 3931字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2007.02.003

摘要

食品的卫生状况关系到人民的身体健康.我国餐饮业卫生目前还存在许多不足之处,增强餐饮卫生意识,逐步改善卫生条件,养成良好的卫生习惯是非常必要的.食以营养为目的,以卫生为准绳.餐饮业需注意从业人员的个人卫生,加强食品容器具、厨房设备、原料加工、烹调过程的卫生管理,建立本企业卫生管理机制.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王东		10	83	4.0	9.0
2	丁德龙		11	16	3.0	4.0