发酵法生产魔芋葡甘聚糖酶的研究

• 作者: 吴永尧 周大寨 周海燕
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 魔芋 葡甘聚糖酶 葡甘低聚糖 发酵
• 年，卷（期）: 2005,（3）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 21-25
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.2+5
• 字数: 2108字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2005.03.007

摘要

目的:探索发酵生产葡甘聚糖酶的最佳条件.方法:在摇瓶培养的基础上,比较不同温度、pH和接种量对发酵反应的影响,并在5 L发酵罐上用正交试验筛选最佳的产酶条件配伍.结果:该菌产生葡甘聚糖酶的最佳条件为温度50℃,pH 5.5～6.0,接种量10%,发酵前期搅拌速度50 rpm,通气量20 L/h,6 h后搅拌速度改为100 rpm,通气量10 L/ h,在这个条件下发酵获得的酶比活力为4812 U/mg,总活力达到7810 U/mL.培养8 h后细菌生物量、产物含量迅速提高,24 h达到顶峰时期.发酵动力学属于偶联型.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴永尧	湖南农业大学生物化学与发酵工程实验室	94	738	16.0	21.0
2	周大寨	湖北民族学院生物技术研究所	58	756	17.0	23.0
3	周海燕	湖南农业大学生物化学与发酵工程实验室	35	197	8.0	12.0