储酒温度与储酒时间对啤酒胶体稳定性的影响对比

• 作者: 王莉娜
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 胶体稳定性 储酒 时间 温度 啤酒混浊 持续低温 低温储存 定产
• 年，卷（期）: 2005,（5）
• 页码范围: 71-73
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.5

摘要

研究了持续低温与交替低温两种储酒条件对啤酒混浊产生的影响.不考虑是否恒温储酒,均在低温时测定产生的混浊.预先储酒时间长短及较高的温度,对啤酒随后低温储存时产生的混浊没有影响.这些研究表明,对于啤酒低温时产生的不溶物质,短时低温(-2.5℃)比长时高温(如0℃)更有效.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王莉娜	北京燕京啤酒集团公司技术中心	45	130	6.0	10.0