餐饮业实施量化分级管理过程中有关问题初探

• 作者: 柴中华
• 来源期刊: 中国医学杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 食品卫生监督 量化分级管理
• 年，卷（期）: 2005,（3）
• 所属期刊栏目: 综合园地
• 页码范围: 142-143
• 页数: 2页
• 分类号: R155
• 语种: 中文

摘要

1背景 食品卫生量化分级管理是以现行的食品卫生法律法规为标准和规范为依据,确定对食品生产经营单位进行卫生许可检查和经常性卫生监督需审查的监督项目,并对监督项目进行量化评分,同时根据卫生许可和经常性卫生监督两方面的综合量化评分结果,对企业和食品卫生信誉度分级,并确定次年食品卫生监督类别和监督频次,一方面可以合理配合卫生人力资源,另一方面可以促进企业自律,提高企业档次.推行食品卫生监督量化分级管理制度,是将传统的卫生监督管理模式向风险度和评分标准诚信度转变的一种有益尝试,其具体实施方式是以对企业实际评估得分依据,授予A、B、C、D4个卫生等级,卫生监督部门按等级授予食品经营单位卫生等级牌匾,并要求其挂在门前醒目的位置,以供消费者进行选择.但目前,我国的食品卫生状况不容乐观,食品掺杂、使用非食品原料、生产卫生状况极差等现象屡禁不止,食品企业规范化管理程度差、产品抽检合格率较低;食品生产原料来源复杂,缺乏有效的控制手段,这些都极大地威胁着广大消费者的身体健康,同时也给食品卫生量化分级管理工作带来了很大难度.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	柴中华		1	0	0.0	0.0