美味食用菌-银发族的保健佳品

• 作者: 秦雨
• 来源期刊: 中老年保健
• 学科: 医学
• 关键词: 金针菇 茶树菇 香菇多糖 必需氨基酸 食用菌 猴头菇
• 年，卷（期）: 2005,（1）
• 页码范围: 36-37
• 页数: 2页
• 分类号: R151
• 语种: 中文

摘要

野生食用菌被人类认识和利用已有几千年的历史.由于其营养丰富、味道鲜美.自古以来一直被人们视为美味佳肴.冠以"山珍"的称谓.现代研究证实.食用菌具有高蛋白质、低脂肪、低热能、多维生素的营养组成.并含有丰富的无机盐和人体必需氨基酸等,非常符合现代人对食品"一高三低"(高蛋白、低脂肪、低热量、低盐分)的要求.