高压脉冲电场预处理对甘薯干燥的影响

• 作者: 王剑平 王维琴 盖玲
• 来源期刊: 农业机械学报
• 学科: 工学
• 关键词: 高压脉冲电场 渗透脱水 干燥
• 年，卷（期）: 2005,（8）
• 所属期刊栏目: 研究简报
• 页码范围: 154-156
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.3|TQ028.6+3
• 字数: 2163字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-1298.2005.08.041

摘要

进行了高压脉冲电场预处理对甘薯渗透脱水的影响试验,并与未经预处理直接渗透脱水的甘薯相比较,分析其失水率的变化.分析高压脉冲电场处理参数对渗透脱水时的失水率影响,以及对热风干燥速率的影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王剑平	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	65	1515	24.0	36.0
2	盖玲	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	12	261	9.0	12.0
3	王维琴	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	2	74	2.0	2.0